Danske fødevarevirksomheder satser ikke på fornyelse

Hvis du synes, at der er langt mellem udskiftningerne i supermarkedernes sortiment, tager du næppe helt fejl. Danske fødevarevirksomheder satser nemlig på det sikre og det traditionelle, når de lægger strategier, og det betyder, at research og input fra forbrugerne nedprioriteres, mens markedsføringen af allerede eksisterende produkter er i højsædet. 

Dette er blot nogle af de resultater, som Fødevareøkonomisk Institut er kommet frem til ved i et år systematisk at indhente oplysninger om danske fødevarevirksomheders strategier. Alle konklusioner er netop udgivet i rapporten "Strategy amongst food industry firms", som på den måde giver et samlet billede af, hvordan dansk fødevareindustri satser på at vinde markedsandele, positionere sig og hæve indtjeningen.

Fastholdelse af kunder og udvikling af traditionelle – eller allerede eksisterende produkter præger de danske fødevare-virksomheders strategier.

Konsolidering uden stilstand
Kun få fødevarevirksomheder satser målrettet på at introducere nye produkter og brands, mens det store flertal ønsker at holde fast i deres eksisterende produktudbud.

Og generelt er strategierne i danske fødevarevirksomheder præget af en lyst til at konsolidere sig. Om det siger projektleder og seniorrådgiver ved Fødevareøkonomisk Institut, Derek Baker:

”Ved første øjekast kan det ligne en stilstand, men det er ikke tilfældet. Konkurrencen er stadig hård, og alle virksomheder er nødt til at tænke innovativt og fremadrettet for at overleve. Der satses blot mindre på nye produkter, fusioner og nye markeder, mens der satses mere på at strømline produktionen og markedsføre de eksisterende produkter.”

Svært at tilpasse sig?
Der er med andre ord ingen grund til at frygte, at udviklingen går i stå i dansk fødevareindustri, og niveauet af forskning er sandsynligvis også lidt højere, end virksomhedernes strategiske forskningspunkter antyder.  

Som de fleste medarbejdere i danske virksomheder kan nikke genkende til, er strategi og dagligdag nemlig ikke altid nøje synkroniseret, og for den danske fødevareindustri gælder det f.eks., at der hvert år bruges mange penge på forskning i Slagteriernes Forskningsinstitut, hvilket – strategi eller ej – er med til at hæve forskningsniveauet.   

Men en kilde til bekymring er det måske alligevel, at kun få virksomheder baserer deres fremtidsplaner på research, og at endnu færre satser på at etablere effektive informationsveje hele vejen gennem kæden fra forbruger til leverandør og tilbage igen.

Samlet kan det komme til at betyde, at det bliver vanskeligere at tilpasse produkterne til forbrugernes ønsker, og det er ifølge Derek Baker ikke den bedste platform for at styrke tilpasningsevnen:  

”Der er en tendens til, at dansk fødevareindustri satser på at kommunikere effektivt enten med forbrugerne eller leverandørerne – sjældent begge."

Samtidig løber informationer om brugeradfærd sjældent tilbage til leverandørerne. I praksis gør det det vanskeligt at tilpasse produkter til forbrugernes ønsker.

Stærkere brands
Med mindre fokus på udvikling af nye produkter bliver der til gengæld mere tid til at fokusere på markedsføring, kvalitetsudvikling og reduktion af produktionsomkostningerne af eksisterende produkter, og undersøgelsen viser, at det er her, at danske fødevarevirksomheder primært ønsker at lægge deres ressourcer i den kommende tid.  

---

Læs:	Kontakt:
> Rapporten	> Seniorrådgiver Derek Baker
	> Kommunikationsrådgiver Jesper Nielsen